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①大きな鍋でたっぷりの湯

めん1袋（2人前）に対し水4～4.5リットル（2.5升以上）を沸騰させます。
2袋同時にゆでるには特に大きな鍋が必要です。
（水8リットル以上を沸騰させます。）
1人前をゆでる場合は、水2.5リットルが必要です。

②初めは強火で3～4分ゆでる

めんは沸騰した中に1本ずつ落とす様に入れ箸で軽くさばき強火で3～4分ほど沸騰させます。

③中火でむらす

火を少し弱め（中火）フタをします。箸でフタを浮かせ麺が浮く状態（軽く沸騰する）でむらす様にゆでます。
※お湯がふきこぼれそうになる寸前のところで火を調節して下さい。

むらし時間は正確に中火むらし時間の目安
乾麺うどん　　14～15分位
乾麺きしめん　10分位
乾麺幅広きしめん　10分位
半生うどん　　10分位
半生きしめん　6分位
半生幅広きしめん　6分位

④冷水で手早く冷やす

ゆで上がったら冷水に投じ2度程受水を取りかえて、手早く完全に冷してざるにあげます。
●水道の水が温かい時は氷を入れた少し冷たい水で手早く完全に冷して、ざるにあげて下さい。コシの強いおいしい麺が出来ます。
●めんはゆでたてが一番おいしく召し上がれます。つゆは前もってご用意下さい。

①大きな鍋でたっぷりの湯

めん1袋（2人前）に対し水4～4.5リットル（2.5升以上）を沸騰させます。2袋同時にゆでるには特に大きな鍋が必要です。（水8リットル以上を沸騰させます。）1人前をゆでる場合は、水2.5リットルが必要です。

②強火でゆでる

沸騰したお湯の中にめんを1本ずつ落とすように入れ、箸で軽くさばき強火でゆでます。

ゆで時間は正確にゆで時間の目安
ひやむぎ　　3分20～30秒位
そうめん　　1分20～30秒位 
細うどん　　9分20～30秒位 
細きしめん　　8分30～40秒位
そば　　2分50秒～3分位
半生細うどん　　7分～8分位
半生ざるきしめん　　6分～6分30秒位

③冷水で手早く冷やす

ゆで上がったら冷水に投じ2度程受水を取りかえて、手早く完全に冷してざるにあげます。
●水道の水が温かい時は氷を入れた少し冷たい水で手早く完全に冷して、ざるにあげて下さい。コシの強いおいしい麺が出来ます。
●めんはゆでたてが一番おいしく召し上がれます。つゆは前もってご用意下さい。